گلایه شهروندان کهگیلویه و بویراحمد از کیفیت پایین نان / نان‌های پرنمک و بی‌سبوس؛ عامل پنهان بیماری‌های قلبی و کم‌خونی در استان / موسوی‌زاده: نان کامل می‌تواند کم‌خونی و بیماری‌های استخوانی را کاهش دهد

کبنا ؛در حالی‌که نان باید نماد سلامت و قوت روزانه مردم باشد، در کهگیلویه و بویراحمد به یکی از دغدغه‌های جدی خانوارها تبدیل شده است. نان‌هایی که یا خشک و بیات‌اند یا شور و بی‌مزه، سبب گلایه بعضی از مردم و هشدار کارشناسان درباره تهدید سلامت عمومی شده‌اند. آیا زمان آن نرسیده که نانِ این استان از سفره انتقادها نجات یابد؟
به گزارش کبنا نیوز، کیفیت نان در استان کهگیلویه و بویراحمد به یکی از دغدغه‌های اصلی مردم تبدیل شده است؛ موضوعی که شهروندان از آن با عنوان «نان بی‌کیفیت و بیات» یاد می‌کنند و از نبود تازگی و طعم مناسب در قوت روزانه خود گلایه دارند.
بر اساس گزارش‌های مردمی، بسیاری از نانوایی‌های استان نانی عرضه می‌کنند که یا بیش از حد خشک و سفت است یا برعکس، بی استحکام بوده و در مدت کوتاهی کیفیت خود را از دست می‌دهد. شهروندان می‌گویند نان‌های خریداری‌شده گاه تنها دو ساعت پس از تهیه، غیرقابل‌مصرف می‌شوند.
یکی از شهروندان در گفت‌وگو با کبنا نیوز اظهار کرد: «کیفیت نان در استان ما نسبت به سایر استان‌ها بسیار پایین‌تر است. حتی اگر در شهرهای دیگر نان گران‌تر باشد، دست‌کم از کیفیت خوبی برخوردار است.»
شهروند دیگری نیز گفت: «نانی که تازه از نانوایی خریده‌ام، خیلی زود بیات می‌شود و دیگر قابل‌خوردن نیست، بااین‌حال قیمت آن هم بالا است.»
خانم خانه‌داری نیز با گلایه از خشکی نان افزود: «نان را که می‌خریم، تا به درِ خانه برسیم خشک می‌شود و به‌سختی می‌توان آن را خورد.»
شهروند دیگری نیز تصریح کرد: «نان‌ها کیفیت ندارند، خیلی زود خشک می‌شوند و ناچار بخش زیادی از آن را دور می‌ریزیم.»
به گزارش کبنا نیوز، علاوه بر بی‌کیفیتی خمیر، سوختگی زیاد، شوری یا بی‌نمکی و حتی کم‌وزنی برخی چانه‌ها از دیگر مشکلاتی است که مردم استان با آن روبه‌رو هستند.
کارشناسان در تحلیل این وضعیت، کیفیت پایین آرد، فرسودگی تجهیزات پخت، نبود نظارت کافی بر فرایند تولید و ایراد در زمان و نحوه تخمیر را از مهم‌ترین دلایل افت کیفیت نان در کهگیلویه و بویراحمد عنوان می‌کنند.

بیشتر بدانید |  کیفیت نان در کهگیلویه و بویراحمد سال‌هاست به یکی از دغدغه‌های اصلی مردم تبدیل شده است. نانی که باید قوت روزانه و بخش جدایی‌ناپذیر سفره هر خانواده باشد، امروز در بسیاری از شهرهای استان نه بوی تازگی می‌دهد و نه نشانی از کیفیت دارد. گلایه‌های مکرر شهروندان و هشدار کارشناسان درباره تبعات تغذیه‌ای نان‌های بی‌کیفیت، نشان می‌دهد که حل این مشکل نیازمند عزمی جدی و همکاری بین دستگاهی است. بسیاری از مردم استان می‌گویند نان‌هایی که از نانوایی‌ها تهیه می‌کنند، یا بیش از حد خشک و سفت است یا برعکس، بی استحکام بوده و در مدت کوتاهی بیات می‌شود.
 
علی موسوی‌زاده، عضو مرکز سیاست‌گذاری سلامت دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، از اجرای پروژه تولید «نان کامل» در استان کهگیلویه و بویراحمد باهدف ارتقای کیفیت نان و بهبود وضعیت تغذیه مردم خبر داد.
موسوی‌زاده در جمع خبرنگاران اظهار کرد: متأسفانه نان‌های موجود در حال حاضر از چند منظر دارای مشکلاتی هستند. یکی از مهم‌ترین این مشکلات، میزان بالای نمک در نان‌هاست که تقریباً یک ونیم برابر حد استاندارد است. این مسئله می‌تواند زمینه‌ساز افزایش فشارخون و بیماری‌های قلبی - عروقی شود.
وی افزود: در فرایند تبدیل گندم به آرد، بخش زیادی از مواد مغذی آن، از جمله سبوس و جوانه گندم، از بین می‌رود؛ درحالی‌که نان و گندم منبع غنی پروتئین (حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد)، کلسیم، فسفر و آهن هستند. این مواد مغذی برای گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه، به‌ویژه زنان، اهمیت زیادی دارند؛ زیرا کمبود آهن یکی از شایع‌ترین انواع کم‌خونی در جهان و کشور ما محسوب می‌شود.
عضو مرکز سیاست‌گذاری سلامت دانشگاه علوم پزشکی یاسوج تأکید کرد: تولید نان کامل با استفاده از آرد کامل می‌تواند پروژه‌ای نوین و امیدبخش باشد که در کاهش بیماری‌هایی مانند پوکی‌استخوان ناشی از کمبود کلسیم و پیشگیری از بسیاری از مشکلات تغذیه‌ای نقش مؤثری ایفا کند.
او با اشاره به وضعیت امنیت غذایی استان گفت: کهگیلویه و بویراحمد از نظر امنیت غذایی در جایگاه مناسبی در سطح کشور قرار ندارد. به همین دلیل، مرکز سیاست‌گذاری سلامت دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، تولید آرد کامل و نان کامل را در دستور کار خود قرار داده است.
به گفته موسوی‌زاده، این طرح با همکاری ادارات و سازمان‌های مرتبط از جمله سازمان استاندارد، سازمان غله و خدمات بازرگانی، معاونت بهداشتی و معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و سایر نهادهای اجرایی در حال پیگیری است.
او افزود: مرکز سیاست‌گذاری سلامت به‌عنوان هماهنگ‌کننده این طرح، توانسته است نخستین نانوایی تولید نان کامل را در شهرستان بویراحمد (یاسوج) راه‌اندازی کند و امیدواریم با حمایت مردم، نانوایان و دستگاه‌های اجرایی، نانوایی‌های بیشتری در سایر شهرستان‌های استان افتتاح شود.
موسوی‌زاده در پایان با اشاره به‌ضرورت حمایت نهادهای استانی گفت: از استانداری انتظار داریم در تعیین قیمت نان کامل همکاری لازم را داشته باشند تا با قیمت‌گذاری مناسب، روند اجرای پروژه تسریع شود. امیدواریم با تداوم این مسیر، شاهد بهبود وضعیت تغذیه و ارتقای سلامت عمومی در استان باشیم.
 بیشتر بدانید | به گفته شهروندان، بی‌نمکی یا شوری بیش از حد، خمیر خام، سوختگی زیاد و کم‌وزنی چانه‌ها از دیگر مشکلاتی است که در بسیاری از نانوایی‌های استان دیده می‌شود. کارشناسان علت این وضعیت را کیفیت پایین آرد، فرسودگی تجهیزات پخت نان، نبود نظارت کافی و اشکالات در فرآیند تخمیر عنوان می‌کنند؛ مسائلی که نه‌تنها به افت کیفیت محصول نهایی منجر شده، بلکه نارضایتی عمومی را نیز در پی داشته است.
با وجود اجرای طرح‌های آزمایشی و وعده‌های متعدد برای بهبود کیفیت نان، مردم کهگیلویه و بویراحمد هنوز منتظر روزی هستند که نان سالم، تازه و باکیفیت را بر سفره‌های خود ببینند. کارشناسان می‌گویند بدون نظارت مؤثر، اصلاح ساختار تولید و همکاری هماهنگ بین دستگاه‌های اجرایی، مشکلات نان در استان همچنان تکرار خواهد شد. به نظر می‌رسد زمان آن رسیده است که نان — این اصلی‌ترین قوت مردم — بیش از گذشته جدی گرفته شود؛ چراکه سلامت جامعه از همین لقمه‌های ساده آغاز می‌شود.